日本吃素攻略｜素食者常见困扰与应对技巧

生活餐厅

我有个朋友是素食者，她在日本餐厅明明说明了“我是素食者”，结果味噌汤里还是放了鱼的高汤，真的很困惑。

这种情况很常见哦。在日本，人们普遍认为“高汤＝鱼汤”，所以很难解释清楚。

原来如此！我以为说“Vegetarian”大家都会懂呢。

最好明确说明“我不吃任何鱼或海鲜”。带一张英文说明卡给店员看也非常方便！

你在日本旅行时，是否也曾困惑：“我只想吃蔬菜，但不知道该点什么？” 在日本，很多料理的“高汤”（出汁）都含有鱼成分，这让许多素食旅行者感到头疼。

本文将为你介绍素食者在日本常遇到的饮食文化差异、需要避免的食材、便利店可购买的素食食品、点餐时的日语表达方式、连锁餐厅的选择技巧等。同时也会讲解如何在旅馆或酒店提前沟通、遇到困难时的应对方法，以及如何体验日本传统的精进料理。

这是一份实用的日本素食旅行指南，帮助你解决“什么才能安心吃”的疑虑，轻松享受日本的饮食文化。

素食者在日本容易遇到的饮食困扰与文化差异

在日本，许多酱料和高汤都含有鱼或海鲜成分，因此素食者在外出用餐时常常不知所措。即使是以蔬菜为主的味噌汤或乌冬面，也可能使用柴鱼片（鲣鱼干）高汤。由于多数餐厅没有明确标注“素食可”，因此提前确认非常重要。

不过，近年来在京都、东京等观光地，越来越多的餐厅开始提供素食菜单或精进料理体验。价格因地区而异，观光地的专门餐厅略贵，但安全可靠。想安心享受日本美食，了解饮食文化基础与热门素食餐厅推荐是关键。

日本四面环海，因此即使是蔬菜料理，也常使用鱼类高汤。味噌汤、乌冬面、炖菜都要特别注意。常见的高汤是柴鱼片（鲣鱼干），不适合严格素食者。昆布汤较安全，但部分餐厅会混合鱼汤使用。外出用餐时，最好询问“是否使用了鱼高汤？”

建议避免的食材包括：柴鱼片、虾米、鱼露、明胶等。很多商品的配料表仅有日文，可使用翻译App或请教店员确认。虽然素食餐厅价格略高，但能安心享用。旅行前先查找“日本素食餐厅”或“Vegetarian Restaurant Japan”更稳妥。

日本便利店商品丰富，是素食旅行者的好帮手。推荐食物包括：蔬菜沙拉、水果、饭团（梅、昆布）、豆腐、坚果等。价格多在100〜400日元之间，非常适合旅途中简单用餐。但要注意，即使是“昆布饭团”，也可能含有鱼高汤。

若配料表出现“かつおだし（柴鱼高汤）”、“魚介エキス（海鲜提取物）”、“ゼラチン（明胶）”等字样，请避免购买。查看包装背面或询问店员最保险。使用“素食识别App”或“日文翻译软件”能帮助你快速挑选安全食品。

日本餐厅通常没有明确的“素食”标识，因此正确表达需求很关键。以下是常用语句：

有些店可能会收取额外费用，但多数愿意协助。若不确定，可说：“请推荐没有鱼或肉成分的菜”。学会几句简单的日语短语，就能更轻松享受日本的外食体验。

越来越多的日本连锁餐厅开始提供素食餐点。例如乌冬面店的“笊乌冬”“蔬菜天妇罗”等都是不错选择，但要注意汤底常含鱼类。价格约为500〜1000日元，方便又实惠。

咖啡连锁店的沙拉、面包类也较易选择。若不确定，可询问“请做不含鱼高汤的餐点”。连锁店菜单稳定，熟悉规则后不易出错，是素食旅客的好帮手。

寿司、拉面、定食是日本代表性料理，但对素食者来说最具挑战。寿司中“黄瓜卷”“纳豆卷”较安全，但酱油或汤汁可能含鱼成分。寿司价格多为每盘100〜300日元，纯素餐厅则略贵。

多数拉面使用猪骨、鸡骨或鱼汤，但近年来蔬菜拉面逐渐流行。定食中豆腐或炒蔬菜较适合，但调味料可能含动物性成分。最佳做法是提前查找素食友好餐厅，并在点餐时确认。

深入了解日本餐桌礼仪，掌握“いただきます”和“ごちそうさま”的含义及正确用法，提供旅行中常见注意事项和实用表达，帮助外国游客更好地体验日本文化与美食。

在日本旅馆或酒店，提前告知饮食需求能大幅提升用餐体验。预订时注明“希望不含动物性食材”，并确认高汤或调味料的使用情况。部分住宿可能会收取额外费用，提前确认价格更安心。

不同住宿的配合度不同，有的提供传统精进料理，有的以豆腐、沙拉为主。由于当天临时更改较困难，建议提前通过邮件或预订系统沟通。若能获得替代菜单提案，旅途会更加舒适。

精进料理源于佛教思想，不使用任何动物性食材，是素食者的理想选择。在部分寺庙住宿或餐厅可享用完整套餐，以豆腐、时令蔬菜为主，色香味俱全。价格约为3000〜8000日元，京都、奈良等地体验尤为受欢迎。

部分场所可能使用鸡蛋或乳制品，因此事前确认很重要。许多餐厅需提前预约，请在确定行程后尽早联系。精进料理不仅是一顿饭，更是一种深入了解日本文化的体验。

精进料理深植于日本佛教文化，以豆腐、蔬菜、豆类为主，不含肉类或鱼类。许多寺庙向游客开放，提供独特的素食体验，兼具美味与心灵平静。

搜索关键词如“精进料理”“Shojin Ryori Japan”即可找到提供体验的寺庙与餐厅。

日本饮食中常使用动物性调味料，对素食旅客来说可能有些挑战。本文介绍了需避免的食材、便利店素食、点餐用语、旅馆沟通技巧及精进料理体验。掌握这些基本知识后，就能安心体验日本多样的饮食文化。

了解日本文化能让旅行更有深度。想进一步学习，可阅读我们的《日本餐桌礼仪》和《温泉礼仪》相关文章。